Francesca Gambacorta

E dopo la pasta dei single ecco la pasta dei cornuti… sapete perché si chiama così? Comunque è una delle mie preferite…facile, veloce e deliziosa. Ingredienti: 400g Pasta fresca tipo chitarrine o tonnarellj 150g di burro 150g di parmigiano Pepe Sale Procedimento: Tostare il pepe, unire burro e acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta al dente e fuori dal fuoco unire il parmigiano. Semplicità Complessa #pasta #ricettefacili #cookingvideo #frafoodlove #italianrecipes #italianrecipe #ricetteveloci #primipiatti #cucinaitaliana #parmigiano

CREANO DIPENDENZA Le patate Hasselback le conoscete tutti, ma con questa variazione diventeranno ancora più deliziose. Ingredienti: 4 patate a pasta gialla 4 fette di pancetta 1 scamorza piccola Olio Sale Pepe Procedimento: Con l’aiuto di due bacchette pratica dei tagli senza arrivare fino alla base. Condisci con olio, sale e pepe e inforna a 180° per circa 30 minuti. Tira fuori le patate e farciscile con pezzettini di pancetta e scamorza. Metti in forno per altri minuti fino a che non diventano dorate. Semplicità Complessa #patate #patates #patatealforno #patatehasselback #cookingvideo #ricettefacili #frafoodlove

🎄 da salvare per le tue feste🎄 Non sai come fare uno spaghetto alle vongole perfetto? Ora ti spiego bene tutti i segreti. Ingredienti: 500g di spaghetti 1 kg di vongole 2 spicchi di aglio Un ciuffo di prezzemolo 1 peperoncino (facoltativo) Olio Sale Procedimento: Aprire le vongole con aglio olio e gambi di prezzemolo. Metterle in padella e mettere io coperchio. Toglierle appena iniziano ad aprirsi. Separarle dal guscio e filtrare l’acqua. Cuocere gli spaghetti. In una padella mettere aglio tritato, peperoncino e gambi di prezzemolo, far scaldare e unire l’acqua delle vongole. Quando la pasta è arrivata a metà cottura trasferirla in pentola con il condimento e finire di cuocere risottando. Alla fine a fuoco spento unire le vongole e il prezzemolo tritato. #pasta #spaghettiallevongole #ricettefacili #italianrecipe #italianrecipes #frafoodlove #cookingvideo

VOGLIO INIZIARE IL 2025 CON UNO DEI MIEI VIDEO PIÙ VIRALI DO SEMPRE! Voglio ringraziarvi per tutto il sostegno e l’affetto che ogni giorno mi dimostrate… e voglio augurarvi un 2025 pieno di tutte le cose che desiderate! Ingredienti per 4 persone 500g di pasta 5/6 tuorli dipende dalla grandezza 4 fette di guanciale da 1 cm 250g di pecorino Pepi misti Sale Carbonara ASMR goes like this today ♥️ Ingredients for 4 people: 500g of pasta 5/6 egg yolks depends on the size 4 1cm slices of bacon 250g of pecorino Mixed peppers salt #asmrfood #carbonara #carbonarapasta #pasta #italianrecipes #italianrecipe #ricettefacili #Foodie #yummi #pastaallacarbonara #guanciale #eggs

La mia ossessione per i risoni continua, e ovviamente nella versione autunnale era necessario farli con la zucca! Però ci ho messo anche la scamorza affumicata per un tocco filante e umami. Lo speck croccante è la stoccata finale! Ingredienti: 400g di pasta piccola 400g di polpa di zucca delica 1 fetta di speck spessa mezzo cm 1 scamorza affumicata Salvia 1 pezzo di porro 150g di burro Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia la zucca a metà, condisci con olio, sale, pepe e metti all’interno la salvia. Cuoci in forno ventilato a 180° per 40/50 minuti. Controlla con una forchetta quando si ammorbidisce. Taglia lo speck a striscioline e saltalo in padella fino a che non diventa croccante e mettilo da parte. Scalda il burro con la salvia e il porro e unisci la polpa di zucca. Schiaccia con un mestolo. Unisci o risoni da crudi e cuocili come se fosse un risotto, con acqua bollente. Fuori dal fuoco unisci la scamorza tagliata a dadini. Impiatta con lo speck croccante. Semplicità Complessa #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cookingvideo #ricettefacili #frafoodlove #primipiatti #cucinaitaliana #zucca #speck #scamorza #risoni

Questo burrito con pollo succoso vi creerà dipendenza… Ingredienti: 1 kg di pollo 4/6 tortilla 1 spicchio di aglio Spezie a piacere (paprika, curry, cumino, zenzero in polvere) 500g di kefir 1 cetriolo 1 vasetto di yogurt credo Olio Sale Pepe Tabasco Procedimento: Marinare il pollo per due ore insieme alle spezie e al kefir. Poi cuocerlo a 200° per circa 40 minuti. Controlla la cottura perché deve cuocere bene. Prepara la salsa: taglia a dadini la parte verde del cetriolo, unisci lo yogurt, sale, pepe, olio e tabasco se ti piace la nota piccantina. Rendi il pollo a filetti e prepara il burrito mettendo alla base un po’ di salsa e il pollo. Una volta chiuso passare in padella. Semplicità Complessa #burrito #ricettefacili #cookingvideo #pollo #chickenburrito

QUESTO DIVENTERÀ IL TUO PIATTO PREFERITO Appena vedrai che tipo di carne ho utilizzato per fare questo piatto rimarrai davvero senza parole!!! Ingredienti: 1kg di carne (guarda il video 🥹🫶🏼♥️ 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla Cannella Anice stellato Erbette miste 1 spicchio di aglio Un bicchiere di Vino rosso Mezzo bicchiere Marsala 1 cucchiaio di Concentrato do pomodoro Mezzo bicchiere di Aceto balsamico 2 cucchiai di Zucchero di canna Olio Sale Pepe in grani Polenta Burro Procedimento: Taglia le verdure e mettile in una casseruola insieme alle spezie e alle erbette fresche. Unisci olio. Rifinisci la carne e togli la pleura (la pellicina esterna) metti sale e pepe e rosola in padella da tutti i lati. Rosola le verdure e unisci la carne con tutto il sughino unto che si è formato. Aggiungi i liquidi lo zucchero e il concentrato. Ricopri con acqua se serve. Fai cuocere 3/4 ore controllando la cottura e girando di tanto in tanto. Filtra il brodo e riduci a fuoco basso fino a farlo diventare una salsa. Preparati una polenta e condiscila con burro e pepe. Rimetti la carne in padella e glassala con la salsa. Impiatta e godi. Semplicità Complessa

Questa mi fa impazzire… la soupe à l’oignon (zuppa di cipolle) è facile e gustosa!!! Ecco la mia rivisitazione ! Ingredienti: 1kg di cipolle dorate 100g di burro 1 cucchiaio di farina Brandy o vino bianco per sfumare 200g di groviera Erbette aromatiche 1 baguette Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia le cipolle, cuocile in padella con il burro, quando saranno dorate metti un po’ di farina e sfuma con il brandy. Unisci poi acqua calda o brodo vegetale o di pollo. Fai cuocere per circa 10/15 minuti o almeno fino a che non si riduce un po’. Taglia il pane. Trasferisci le cipolle in una pirofila o pentola che possa andare in forno. Se vuoi puoi fare già 4 delle porzioni in cocotte piccole. Metti formaggio, pane a fette e altro formaggio sopra. Giro d’olio e in forno a 180° fino a che il formaggio non si scioglie. Semplicità Complessa #soupe #soupealoignon #zuppa #cipolle #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #cucinafrancese

🎄Guancia di manzo brasata ottima per le feste! 🎄 Ingredienti: 1kg di guancia 1 bottiglia di vino rosso io ho usato un barolo 50 ml di aceto balsamico 50ml di vino di porto (in alternativa Marsala) Alloro Cannella in stecca Pepe in grani Bacche di ginepro Pimento Aglio Chiodi di garofano 20g di zucchero Sedano, carota, cipolla Rosmarino e salvia freschi Ingredients: 1kg of cheek 1 bottle of red wine I used a Barolo 50 ml of balsamic vinegar 50ml port wine (alternatively Marsala) Laurel Cinnamon stick pepper in grains Juniper berries Pimento Garlic Cloves 20g of sugar Celery, carrot, onion Fresh rosemary and sage Procedimento: Pulire le guance eliminando la parte grassa e filamentosa e tagliare a pezzi regolari. Cospargere le guance di sale grosso e lasciar riposare per circa 10 minuti, poi cuocere in padella con poco olio evo per creare una crosticina su tutti i lati. Mondare le verdure, tagliarle a mirepoix e metterle in una casseruola insieme alle bacche di ginepro, all’alloro, alla cannella, all’aglio, ai chiodi di garofano e ai rametti di erbe aromatiche, tenendo da parte alcune foglie grandi di salvia; far stufare leggermente e aggiungere la carne. Una volta che inizia a rosolare, unire il vino rosso, l’aceto balsamico, il Marsala e lo zucchero. Far cuocere per 40 minuti, poi coprire e continuare la cottura brasata per altre 3 ore. Trascorso il tempo, mettere da parte la carne e filtrare tutta la salsa al colino a maglie larghe. Rimettere sul fuoco la carne insieme alla salsa filtrata e glassare bene facendola ridurre a fuoco basso fino a quando la salsa diventa densa come una glassa. #guanciadimanzo #secondidicarne #ricette #videoricette #cookongvideo #italianrecipes #frafoodlove #ricetteitaliane #cucinagourmet #food #yummy #manzo #beef

🎄 vuoi fare le verdure in pastella ma non ti vengono mai croccanti? Te lo do io il segreto! 🎄 Ingredienti: 150g di farina 00 150g di farina di riso 300g di acqua frizzante fredda 5g di lievito di birra fresco Verdure a piacere Olio di semi Sale Procedimento: In una ciotola unire le due farine e il lievito e versare l’acqua amalgamando bene con una frusta. Mettere in frigo per almeno 30 minuti. Tagliare tutte le verdure. Scaldare l’olio a 170°. Immergere le verdure nella pastella e friggere. Scolare su carta assorbente. Semplicità Complessa #ricettedinatale #verdurefritte #pastella #antipasti #fritti #cookingvideo #ricettefacili #frafoodlove #cucinaitaliana #italianrecipe #italianrecipes

Ero stanca delle solite tartare. Ecco un’idea per servirla in maniera originale. Degli scrigni super deliziosi Ingredienti per 8 scrigni 4 figli di carta di riso 400g di salmone abbattuto Salsa di soia Salsa sriracha Mayo giapponese Prezzemolo Salsa ponzu Procedimento: Immergere i fogli di carta di riso (ormai si trovano ovunque, anche online) in un piatto con acqua e salsa di soia. Sovrapporne 2 e tagliare per formare 4 quadrati o 4 spicchi, nel caso in cui siano rotondi. Infornare a 195°. Preparare la tartare e condirla con le salse, in alternativa puoi condirla con quello che preferisci. Praticare un foro negli scrigni e inserire la tartare messa precedentemente in una sac a poche. Semplicità Complesa #ricettefacili #cookingvideo #salmone #antipasti #antipasticreativi #frafoodlove #tartaredisalmone

Lo faceva sempre la mia mamma, e io lo adoravo…la stracciatella è un piatto della tradizione Laziale ma che da anni si fa ovunque. Ti scalda il cuore… Ingredienti: Per il brodo Muscolo di manzo Parti di manzo con le ossa Pollo o gallina Sedano carota e cipolla Bacche di ginepro Chiodi di garofano Salvia Rosmarino Maggiorana Pepe in grani Sale Per la stracciatella: 4 uova 80g di parmigiano Noce moscata Pepe Procedimento: In una pentola capiente mettete tutti gli ingredienti per il brodo. Coprite con acqua fredda e cuocere per circa 4 ore a fuoco basso. Filtrate tutto. In una ciotola mischiate le uova con un parmigiano e condite con sale pepe e noce moscata. Quando il brodo inizia a bollire unite il composto e stracciatelo con una frusta. Servite caldissimo. Semplicità Complessa #ricettedinatale #ricettefacili #comfortfood #brodo #stracciatella #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana

Antipasti per le feste? La mia versione di vitello tonnato cotto a bassa temperatura. Se non avete l’attrezzatura per cuocerlo cbt potete farlo nella maniera classica, in casseruola coperto da un brodo aromatico e cuocendolo per circa 20 minuti per poi passarlo in forno a 100° per 1 ora e mezza. Ingredienti: 1 girello di vitello 2 scalogni 300g di filetti di tonno sott’olio 200g di maionese Una manciata di capperi Sale Pepe Olio Procedimento: Condizionare sotto vuoto il girello di vitello precedentemente condito con olio sale e pepe. Cuocere in un bagno termostatico a 56° per 3 ore. Poi freddare in acqua e ghiaccio o in abbattitore. Scaldare lo scalogno e unire il tonno sott’olio. Far cuocere due minuti poi frullare insieme alla maionese e ai capperi. Tagliare il vitello a fette e impiattare con la salsa. Semplicità Complessa #vitellotonnato #antipastidinatale #antipasti #ricettefacili #cotturabassatemperatura #cbt #frafoodlove #cucinaitaliana #italianrecipe

Una bisque così particolare abbinata alla cacio e pepe non l’avete mai vista! Ingredienti: 500g di pasta 200g di pecorino romano dop 4 gamberi rossi di seconda misura 1 costa di sedano Una carota Un pezzo di porro 1 limone bio 1 ciuffo di prezzemolo 200g di pomodorini 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Liquore per sfumare Olio Sale Pepe Procedimento: Pulire i gamberi, condirli con olio, pepe e scorze di limone. Tagliare le verdure, togliere gli occhi alle teste del gambero e mettere tutto in una casseruola insieme a poco olio. Far rosolare senza bruciare, sfumare con un liquore (brandy, cognac o Marsala) poi unire il concentrato di pomodoro e il ghiaccio a coprire. Far cuocere fino a che non inizia a bollire e poi frullare e setacciare. Preparare la pasta di pecorino con pepe e poca acqua di cottura della pasta. Far tostare in padella altro pepe, unire acqua di cottura e la pasta. Risottare e fuori dal fuoco unire il pecorino. Impiattare con là bisque e il gambero crudo. Semplicità Complessa #cacioepepe #bisque #gamberorosso #pasta #italianrecipe #cucinaitaliana #frafoodlove

♥️mettici il cuore in cucina♥️ STUFATO DI MANZO Ingredienti: 1 kg di manzo ( cappello del prete, punta di petto) 1 carota 1 cipolla bianca Gambi di prezzemolo Una testa d’aglio 500g di patate rosse Vino per sfumare Mezzo bicchiere di aceto balsamico Mezzo bicchiere di salsa di soia 2 cucchiai di miele 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Farina q.b. Fette di pane tostato Olio Sale Pepe Procedimento: Pulisci e taglia le verdure, dividi a metà una testa di aglio, in una casseruola metti tutte le verdure con un po’ di olio e fai rosolare. Taglia la carne a dadini, infarinala, togli l’eccesso di farina e rosola in padella con olio da tutti i lati. Trasferisci la carne con i suoi succhi di cottura nella pentola con le verdure, fai insaporire. Unisci il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, l’aceto balsamico e il miele, sfuma con il vino e dopo che l’alcol sarà evaporato metti acqua fredda a coprire. Cuoci per circa 3 ore. Tosta il pane, togli la testa di aglio dallo stufato e spalma uno spicchio sul pane tostato. E tu ce lo metti il cuore? ♥️ #boeufbourguignon #stufato #secondidicarne #manzo #beef #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #yummy

La mia rivisitazione sia della ricetta che della pronuncia di uno dei piatti più buoni francesi… Boeuf bourguignon Ingredienti: 1kg di noce di manzo 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla 1 spicchio di aglio Erbette aromatiche 1 cucchiaio di farina 1 bottiglia di vino rosso 2 scalogni 2 funghi Portobello grandi Crema di zucca o crema di patate. Olio Sale Pepe Procedimento: Mondare tutte le verdure. Tagliare la carne a dadini. In una casseruola mettere olio e rosolare la carne da tutti i lati. Toglierla dalla padella, nel sugo formato mettere aglio, erbette aromatiche e verdurine (tranne funghi e scalogno) far insaporire ed aggiungere la carne e la farina. Far cuocere un po’ e unire il vino. Far cuocere 40 minuti senza coperchio, unire funghi e scalogno, coprire e continuare a fuoco basso per altre 2 ore. Alla base mettere la crema e sopra la carne. Semplicità Complessa #boeufbourguignon #boeuf #spezzatino #secondidicarne #brasato #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #cucinafrancese

💜Troppo divertente, e vi spiego il segreto per non farli venire gommosini…💜 Ingredienti: 300g di farina 1 cavolo cappuccio rosso Basilico 1 spicchio di aglio 1 lime 100g di parmigiano Olio Sale Pepe Procedimento: Lessare il cavolo cappuccio rosso, frullare e unire alla Farina quanto basta per ottenere un composto morbido. Impastare poco. Tagliarli nell’acqua in ebollizione. In una padella mettere aglio olio e basilico, scorza e succo di lime far scaldare, unire la pasta e continuare a cuocere con un mestolino di acqua di cottura. Fuori dal fuoco unire il parmigiano. Semplicità Complessa #pasta #gnocchi #pastafresca #cavolorosso #cavolocappuccio #parmigiano #basilico #ricettefacili #italianrecipe

TubBetti patate e totani e t’ho detto tutto 🤣 Ingredienti: 500g di pasta formato tubetti 500g di totani freschissimi 300g di patate a pasta gialla 1 pezzo di porro 300g di pomodori ciliegini o passata 1 ciuffo di prezzemolo Olio Sale Pepe Procedimento: Trita il porro, mettilo in padella con olio e unisci le patate tagliate a dadini, metti poca acqua e cuoci. Quando sono morbide frulla tutto. Taglia il totano, rosola in padella con altro porro e olio, unisci il pomodoro e cuoci. Unisci la pasta cruda direttamente in padella e cuoci per assorbimento aiutandoti con acqua bollente. Alla fine metti la crema di patate, prezzemolo tritato e godi di questa meraviglia . Semplicità Complessa #ricettefacili #pasta #italianrecipes #italianrecipe #primipiatti #cucinaitaliana #pastalover #totani #patate

È una bouillabaisse o una zuppa di pesce? Comunque era buonissima 😋 Ingredienti: 1 kg di cozze 1 scorfano 300g di gamberi 2 moscardini 300g di totani 2 spicchi di aglio 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano Prezzemolo 300g di pomodori ciliegine Liquore per sfumare Concentrato di pomodoro Olio Sale Pepe Procedimento: Pulire tutto il pesce. Sfilettare lo scorfano. Aprire le cozze con aglio, olio e gambi di prezzemolo. Filtrare, toglierle dal guscio e mettere da parte. In una casseruola mettere le verdure, la carcassa dello scorfano, teste e carapace dei gamberi. Far rosolare con olio, sfumare col liquore e unire concentrato di pomodoro acqua e ghiaccio. Far cuocere per circa 20 minuti. In una padella rosolare il pesce. Unire il brodo filtrato e l’acqua della cozzeZ Coontinuare a cuocere per altri 30 minuti. Unire le cozze solo alla fine. Semplicità Complessa #bouillabaisse #zuppadipesce #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #scorfano #cozze #gamberi

🌶️La Pasta che Spacca: Nduja e Cozze! 🌶️ Il mare incontra il fuoco! Farai il bis come me??? ✨ Ingredienti: • 500g di pasta • 1 kg di cozze • 100g di ’nduja • 1 spicchio di aglio • Gambi di prezzemolo • 1 ciuffo di basilico • Olio extravergine di oliva • Sale e pepe q.b. Procedimento: Apri le cozze in padella con olio, aglio e gambi di prezzemolo. Toglile dal guscio e filtra l’acqua di cottura. Cuoci la pasta per 3 minuti, poi risottala in padella con l’acqua delle cozze. A 2 minuti dalla fine, aggiungi la ’nduja e falla sciogliere, avvolgendo ogni forchettata. A fuoco spento, aggiungi le cozze e il basilico spezzettato con le mani. Semplicità Complessa #pastagourmet #ricettefacili #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #ricetteveloci #frafoodlove #PastaPorn #NdujaLovers #CozzeVibes #FoodExplosion